.jpg "Chicken Biryani Pakistani Dish")
اجزاء
- 1 کلو چکن، ٹکڑوں میں کاٹا
- 2 کپ باسمتی چاول، 30 منٹ کے لیے بھگو کر نکال دیں۔
- 4 پیاز، باریک کٹی ہوئی۔
- 1/2 کپ دہی
- 4 ٹماٹر، کٹے ہوئے
- 4 ہری مرچیں، کٹی ہوئی۔
- 1/4 کپ کٹے ہوئے تازہ دھنیا کے پتے
- 1/4 کپ کٹے ہوئے تازہ پودینے کے پتے
- 2 کھانے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
- 1 کھانے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
- 1 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
- 1 چائے کا چمچ گرم مسالہ پاؤڈر
- 1/2 چائے کا چمچ زیرہ
- 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ
- 4-5 لونگ
- 2-3 الائچی کی پھلیاں
- 1 دار چینی کی چھڑی
- نمک حسب ذائقہ
- 1/4 کپ گھی یا تیل
- زعفران کے پٹے 1/4 کپ گرم دودھ میں بھگوئے گئے (اختیاری)
ہدایات:
1. ایک بڑے برتن یا پریشر ککر میں گھی یا تیل گرم کریں۔ زیرہ، کالی مرچ، لونگ، الائچی کی پھلی، اور دار چینی کی چھڑی شامل کریں۔ خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
2. کٹے ہوئے پیاز شامل کریں اور سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
3. ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر مزید 2-3 منٹ تک بھونیں جب تک کہ کچی بو غائب نہ ہو جائے۔
4. چکن کے ٹکڑے ڈال کر سفید ہونے تک بھونیں۔
5. کٹے ہوئے ٹماٹر، ہری مرچ، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، اور نمک شامل کریں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک ٹماٹر نرم نہ ہو جائیں اور تیل الگ نہ ہو جائے۔
6. ایک الگ برتن میں، پانی کو ابالیں اور بھیگے ہوئے چاول ڈالیں۔ چاول 70-80% مکمل ہونے تک پکائیں۔ نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
7. چکن پک جانے کے بعد اس میں دہی، گرم مسالہ پاؤڈر، کٹا دھنیا اور پودینہ کے پتے شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
8. جزوی طور پر پکے ہوئے چاولوں کو چکن کے مکسچر پر یکساں طور پر تہہ کریں۔
9. چاولوں کے اوپر زعفران کا دودھ (اگر استعمال کیا جائے) بوندا باندی کریں۔
10. برتن کو سخت ڈھکن سے ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر 20 سے 25 منٹ تک پکائیں، یا جب تک چاول مکمل طور پر پک نہ جائیں اور پھول نہ جائیں۔
11. ایک بار مکمل ہونے کے بعد، سرو کرنے سے پہلے چاول اور چکن کی تہوں کو آہستہ سے مکس کریں۔
12. تلی ہوئی پیاز، تازہ دھنیا کے پتوں اور پودینے کے پتوں سے گارنش کریں۔ رائتہ یا سلاد کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔
اپنے گھر کی چکن بریانی کا لطف اٹھائیں!